Организация питания детей в дошкольном учреждении
Одним из основных разделов работы по воспитанию здоровых детей является правильная организация питания и соблюдения режима приема пищи. Все дети получают питание согласно физиологических возрастных потребностей и с учетом индивидуального подхода к питанию. Дети ежедневно получают жиры, белки, углеводы и соответствующее количество калорий по возрастам.
Нормальный рост и развитие организма ребенка возможно лишь при условии снабжения его белком. Основное его назначение - построение клеток и тканей, необходимых для роста, развития и осуществления жизненных функций организма. Белки входят в состав иммунных тел, гормонов, ферментов. Недостаток белка в пище приводит к глубоким изменениям в организме детей: замедляется рост, нарушается формирование скелета и мышц, зубы поражаются кариесом. Существуют белки животного и растительного происхождения. Однако, белки животного происхождения более полноценные и хорошо усваиваемые в питании детей. Они должны составлять 60% установленной физиологической нормы потребности белка при питании детей.
Но жиры и углеводы участвуют в пластических и энергетических процессах и входят в соединение с белками. Питательные ценности пищевых жиров различны и зависят в основном от их состава. Наиболее ценные для детей - молочные жиры, входящие в состав молока и молочных продуктов. Растительные масла очень богаты непредельными жирными кислотами, которые в организме человека не синтезируются, поэтому эти кислоты для организма считаются незаменимыми.
Питание детей должно быть рациональным, то есть таким, которое обеспечивает энергетические и пластические процессы в организме. Основные его элементы:
- сбалансированность по белкам, жирам, углеводам;
- правильный режим питания (время приема пищи, интервал между ее приемами, правильное распределение пищи по отдельным приемам, условия приема пищи).
Все продукты для приготовления пищи детям имеют сертификаты и хранятся в кладовой у кладовщика под строгим учетом.
Приготовление блюд ведется под присмотром старшей медицинской сестры. Количество продуктов, выделяемых для приготовления блюд,соответствует нормам питания, количеству присутствующих детей и возрастному контингенту.
